Clafoutis Banane Coco Framboise
Dernière mise à jour : 9 juil. 2021
Hello les Yiummies !
Voilà une recette plus que validée, et qui change un peu des cakes et des biscuits !
Si vous aimez les texture à la fois fondante et crémeuse, je vous recommande vivement de tester cette recette de clafoutis en portion individuelle au goût exotique mêlant banane, noix de coco de framboise, le tout toujours certifié « Transit-friendly » !
À l’origine, cette recette n’était pas prévue car elle est issue d’une totale improvisation de ma part. J’avais 3 bananes très mures qui trainaient, et je n’avais pas envie de refaire une nouvelle fois un banana bread (bien que j’adore ça !). Pour innover un peu, je me suis donc lancée dans la réalisation de cette préparation qui a donné naissance à ces clafoutis en portion individuelle.
On remerciera donc les bananes qui m’ont permis d’obtenir cette texture extrêmement crémeuse. La farine de noix de coco ajoute la touche d’exotisme, qui se marie parfaitement à la banane. Quant au psyllium blond et aux œufs, ce sont eux qui apportent du lien et de la tenue au clafoutis.
🔎 ZOOM sur le psyllium blond
Le psyllium blond provient de la plante d'ispaghul, essentiellement cultivée en Inde. Il s'agit de l'enveloppe des graines (appelées téguments) qui, au contact de liquide, gonflent jusqu'à former un gel. Ce sont eux qui confèrent au psyllium blond ses nombreuses qualités médicinales en lubrifiant les parois intestinales notamment.
Le psyllium blond est un excellent remède naturel reconnu pour soulager de la constipation comme de la diarrhée. Il facilite la digestion et réduit les ballonnements. C'est aussi un excellent coupe-faim pouvant aider dans une perte de poids. Il permet également de réduire le taux de cholestérol dans le sang ainsi que d'abaisser l'indice glycémique des repas.
INGRÉDIENTS (pour 2/3 portions)
- 2 œufs
- 3 bananes
- 40g de farine de noix de coco
- 1 compote de pomme sans sucres ajoutés
- 1 càc de psyllium blond
- ½ càc de levure chimique
- 100g de framboises surgelées
- Optionnel : 20g de sucre en poudre
INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Écrasez les bananes en purée.
Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette et ajoutez la purée de banane et la compote (+ le sucre si vous souhaitez en rajouter).
Ajoutez ensuite la farine, le psyllium et la levure. Remuez bien.
Enfin, incorporez les framboises surgelées à la préparation, remuez délicatement et versez la préparation dans des petits ramequins individuels.
Enfournez pendant 15-20 minutes.
Ces petits clafoutis se dégustent aussi bien tièdes que froids et se conservent très bien au frigo pendant 2 à 3 jours maximum.
