• Déborah

Minis Cakes façon Banana Bread au Beurre de Cacahuète et Psyllium

Mis à jour : 23 oct. 2020

Hello les Yiummies !

minis cakes facon banana bread au beurre de cacahuete et psyllium

Dans ce contexte important où nous devons rappeler que #BlackLivesMatter, les bananes noires ont aussi leur mot à dire !


Interdiction de les jeter parce qu’elles sont trop mûres et peu appétissantes. C’est au contraire quand elles ont atteint ce pic de maturité qu’elles sont les meilleures à utiliser en cuisine, et notamment dans les gâteaux, car elles sont naturellement plus sucrées.

Alors aujourd’hui faisons honneur aux bananes noires et sublimons leur goût bien sucré dans des petits cakes façon Banana Bread au beurre de cacahuète. Je vous propose ici une version sans gluten, mais la farine de riz peut très bien être remplacée par de la farine de blé T55 ou encore de la farine de petit épeautre.

L’ajout de psyllium ici permet d’obtenir une texture bien aérée et moelleuse. Je vous recommande vivement d’essayer la recette. Alors c’est parti !

INGRÉDIENTS (pour 12 minis cakes)

- 2 bananes bien mûres

- 130g de farine de riz

- 2 œufs

- 60ml de lait de soja nature

- 50g de beurre de cacahuète

- 20g de sucre de canne

- 10g de psyllium blond

- 1 càc de bicarbonate alimentaire

- 1 càc de vinaigre de cidre

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Commencez par réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette.

  3. Dans un cul de poule, cassez les œufs et rajoutez la purée de bananes et le lait puis remuez.

  4. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète et le sucre et mélangez bien.

  5. Enfin, rajoutez la farine, le psyllium, le bicarbonate ainsi que la cuillère à café de vinaigre de cidre et mélangez une dernière fois.

  6. Dans des moules à minis cakes, versez la préparation au 3/4 et enfournez le tout entre 15 et 20 minutes selon la puissance de votre four.

Cette recette ravira tous les adeptes de beurre de cacahuète aussi bien lors d'un goûter ou au petit-déjeuner. Et en plus de cela, vous effectuerez une bonne action en ne gaspillant pas vos bananes trop mûres parce que... #BlackBananasLivesMatter !

regulation transit

Posts récents

Voir tout