Pancakes Salés à la Farine de Patate Douce - Anti-Ballonnements
Hello les Yiummies !
À la base, cette recette devaait être de superbes gaufres bien moelleuses mais mon gaufrier en a décidé autrement...
Donc je me suis rabattue sur une version pancakes et finalement, c’est de la bombe atomique ! 🤩
Facile et rapide à faire, c’est le repas “doudou” où tu as l’impression de petit-déjeuner alors que ce n’est que du salé (bien que tu puisse manger salé dès le matin, cela m’arrive aussi!)
Donc au final, cette recette peut se manger à tout moment de la journée. Et avec le psyllium blond qu’elle contient, aucun ballonnements à déclarer juste après manger. Le top ! 😁
La farine de Patate Douce : l’ingrédient original
De plus en plus populaire dans l’alimentation du sportif, la patate douce est un ingrédient très intéressant nutritivement parlant par sa richesse naturelle en fibres et son indice glycémique modéré.
La farine Nu3 que j’ai utilisé ici ne contient que 2 % de matières grasses et est faible en acides gras saturés. Elle est en plus sans gluten et convient au régime paléo.
Lutter contre les ballonnements grâce au Psyllium Blond
Déjà que la farine de patate douce apporte de bonnes fibres à cette recette, le psyllium blond renforce le côté digeste de cette recette en apportant du moelleux à ces déjà pancakes si gourmands !
🔎 ZOOM sur le psyllium blond
Le psyllium blond provient de la plante d'ispaghul, essentiellement cultivée en Inde. Il s'agit de l'enveloppe des graines (appelées téguments) qui, au contact de liquide, gonflent jusqu'à former un gel. Ce sont eux qui confèrent au psyllium blond ses nombreuses qualités médicinales en lubrifiant les parois intestinales notamment.
Le psyllium blond est un excellent remède naturel reconnu pour soulager de la constipation comme de la diarrhée. Il facilite la digestion et réduit les ballonnements. C'est aussi un excellent coupe-faim pouvant aider dans une perte de poids. Il permet également de réduire le taux de cholestérol dans le sang ainsi que d'abaisser l'indice glycémique des repas.
INGRÉDIENTS
40 g farine de patate douce
5 g de psyllium blond (- 10% avec le code YIUM10)
1 oeuf
100 g yaourt végétal nature
3 g de levure chimique
40 ml d’eau gazeuse
INSTRUCTIONS
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Huilez votre poêle avec de l’huile de coco et formez vos pancakes avec une cuillère.
Laissez cuire 2 minutes par face.
À accompagner avec les toppings de votre choix. Ici : guacamole maison, oeuf au plat, salade et betterave.
