Pain à la Farine de Coco – Protéiné et Transit-Friendly
Hello les Yiummies !
La farine de coco c’est LA farine exotique par excellence.
On en retrouve de plus en plus dans nos rayons en France et partout en Europe car elle regorge d’atouts nutritionnels et constitue une alternative parfaite pour les personnes allergiques ou intolérantes au gluten.
Propriétés de la farine de coco
La farine de coco est reconnue pour avoir un Indice Glycémique (IG) relativement bas : 35. En comparaison, la farine de blé a une IG de 85 soit presque 3 fois plus élevé !
Elle est pauvre en sucres rapides et convient donc très bien aux diabétiques ou aux personnes qui souhaitent perdre du poids.
C’est également un produit extrêmement riche en fibres : entre 45 à 60 g aux 100 g. Ainsi, la farine de coco aide au transit intestinal, abaisse le taux de cholestérol dans le sang et aide à accélérer la sensation de satiété.
Enfin, et c’est un autre gros point fort : la farine de coco contient 20 % de protéines et les 8 acides aminés essentiels. Elle est alors très appréciée des végétariens/végétaliens tout comme des sportifs.
Nuutry, marque partenaire de Yium depuis quelques mois maintenant, a récemment ajouté de la farine de coco BIO à sa gamme de produit.
Vendue par paquet de 2 kg, leurs produits sont conditionnés en France et revendus à des prix tout à fait abordables. Une solution écologique en plus d’être économique.
Vous pouvez retrouver la farine de coco Nuutry sur Amazon.
Un pain protéiné…
Comme je viens de le spécifier, la farine de coco contient une quantité intéressante de protéines.
Ce pain contient également non pas 2, non pas 3… mais 8 œufs au total ! Cela peut paraître énorme mais c’est ce qui permet d’avoir un pain bien moelleux et surtout, extrêmement riche en protéines de qualité.
Pour rappel, un œuf contient près de 7 g de protéines à lui tout seul. Par un calcul rapide, on obtient alors un total de 8 x 7 g = … (petit temps d’hésitation, les tables de multiplication remontent à longtemps ahah) 56 grammes de protéines !
… et anti-constipation.
La farine de coco est déjà une excellente source de fibres. Mais le psyllium blond aussi.
L’alliance de ces deux ingrédients dans ce pain lui procure alors une quantité importante de fibres d’excellente qualité qui participeront donc activement à accélérer le transit intestinal et à vous soulager de toute constipation chronique ou passagère.
🔎 ZOOM sur le psyllium blond
Le psyllium blond provient de la plante d'ispaghul, essentiellement cultivée en Inde. Il s'agit de l'enveloppe des graines (appelées téguments) qui, au contact de liquide, gonflent jusqu'à former un gel. Ce sont eux qui confèrent au psyllium blond ses nombreuses qualités médicinales en lubrifiant les parois intestinales notamment.
Le psyllium blond est un excellent remède naturel reconnu pour soulager de la constipation comme de la diarrhée. Il facilite la digestion et réduit les ballonnements. C'est aussi un excellent coupe-faim pouvant aider dans une perte de poids. Il permet également de réduire le taux de cholestérol dans le sang ainsi que d'abaisser l'indice glycémique des repas.
INGRÉDIENTS
- 90 g de farine de coco Nuutry
- 50 g de fécule de maïs (maïzena)
- 120 g de farine de riz complet
- 10 g de psyllium blond
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 1/2 c. à café de sel
- 10 g de sucre de coco
- 8 œufs
- 50 ml d’huile de coco
INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, cassez les 8 œufs et mélangez avec l’huile de coco fondue.
Dans un autre saladier, réunissez tous les autres ingrédients et mélangez.
Ajoutez progressivement le mélange sec aux œufs fouettant énergiquement.
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de vous couper de belles tranches (passées au grille-pain, c’est encore meilleur !).
